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提拉米苏

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提拉米苏

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:
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📝 步骤

1

步骤 1

步骤 1

蛋黄、40克白砂糖、香草精混合

2

步骤 2

步骤 2

充分搅拌均匀

3

步骤 3

步骤 3

马斯卡彭奶酪搅拌顺滑

4

步骤 4

步骤 4

蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪中

5

步骤 5

步骤 5

搅拌均匀

6

步骤 6

步骤 6

取少量搅拌均匀的奶酪蛋黄糊，加入到事先用冷开水浸泡变软并沥干水分的吉利丁片中

7

步骤 7

步骤 7

隔热水（一定要哦，否则很难划开的），搅拌均匀后倒回剩余的奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀

8

步骤 8

步骤 8

淡奶油中加入20克白砂糖，打发至还可以流动的5-6成发状态

9

步骤 9

步骤 9

打发的淡奶油加入到奶酪蛋黄糊中

10

步骤 10

步骤 10

改用刮刀翻拌均匀，即成马斯卡彭奶酪糊

11

步骤 11

步骤 11

烤好的蛋糕片，放凉后，切割成2片

12

步骤 12

步骤 12

浓咖啡液中的材料依次混合，搅拌均匀

13

步骤 13

步骤 13

在模子中放入一片蛋糕片，刷上咖啡液

14

步骤 14

步骤 14

倒入大约200克马斯卡彭奶酪糊，再放上另外一片蛋糕片，刷上咖啡液，再倒入大约200克马斯卡彭奶酪糊，放入冰箱冷藏

15

步骤 15

步骤 15

取出冷藏4小时以上的蛋糕，用电吹风吹模子外围脱模，表面挤上奶油小花，筛上可可粉装饰