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提拉米苏
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
温水、5g白砂糖、咖啡粉一起搅拌均匀至白砂糖融化后再加入咖啡甜酒搅拌均匀待用
2
步驟 2
1、淡奶油打发待用
2、乳酪打发待用
3、蛋清和25g白砂糖一起快速打发待用（温性发泡）
4、蛋黄和25g白砂糖一起隔水打发（底部要开水）
3
步驟 3
蛋黄部分倒入打软的乳酪里搅拌均匀 再加入打发的蛋清部分一起搅拌均匀 最后加入打发的淡奶油搅拌均匀（待用）
4
步驟 4
手指饼干正反面沾过咖啡甜酒之后 平贴着模具放齐
5
步驟 5
慢慢的放一勺奶油覆盖 再放手指饼干 再放奶油 以此类推
6
步驟 6
最后放入冰箱 冷藏三个小时以上
7
步驟 7
最后一层放过筛的可可粉
💡 廚師提示
脱模：刀要用开水烫热擦干 然后四周贴着模具刮一下 取掉模具