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提拉米苏
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
材料准备好。
2
步驟 2
蛋黄和蛋清分离，三个蛋黄加入盆中打至发白色。
3
步驟 3
60克水+60克细糖加入可加热容器中烧开冒泡。
4
步驟 4
将蛋黄打至发白，再将糖水烧开，将开糖水暖慢加入到蛋黄中。
5
步驟 5
如果做模具蛋糕，加吉士丁粉一袋，没过粉末的水即可隔水加热。
6
步驟 6
完全溶化后缓慢加入到蛋黄糊中快递搅拌。
7
步驟 7
马斯卡彭芝士200克打匀倒入蛋黄。
8
步驟 8
淡奶油180克打到五六分发，即会出现纹理会消失的状态后加入到蛋黄糊中继续搅匀。
9
步驟 9
铺的方法：
饼干沾咖啡酒，铺一层饼干一层蛋糕糊。
10
步驟 10
冷藏4个小时以上。
11
步驟 11
再用面粉筛筛一层可可粉。
脱模：
吹风机热风吹两圈，提起模具，可上下晃动脱模。