步骤 1

所需配料，如图

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步骤 2

蛋黄+细砂糖用手动打蛋器拌匀。

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步骤 3

搅匀以后颜色变浅，还可看到未融化的糖颗粒。

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步骤 4

低筋面粉过筛，加入蛋液中。

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步骤 5

玉米淀粉过筛，加入蛋液中。

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步骤 6

用手动打蛋器混合均匀。

7

步骤 7

拌匀以后呈细腻的、可流动的、无颗粒状态。

8

步骤 8

分四次加入热豆浆，每加一次都要用手动打蛋器搅匀以后再加下一次。

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步骤 9

豆浆全部加完以后，会呈现非常稀的液体，表面会有一层细小的泡沫。

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步骤 10

倒入厚底不粘锅内。

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步骤 11

开小火慢炒，不停地用锅铲翻炒至浓稠。（这个过程很快，大约几分钟，不要离开！）

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步骤 12

翻炒至这个状态即可离火，大约85度，即成豆乳。

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步骤 13

已经室温软化好的奶油奶酪，用电动打蛋器搅打均匀。

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步骤 14

之前炒好的豆乳分四次加入奶油奶酪中，继续用电动打蛋器搅打均匀。

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步骤 15

在搅打过程中，要时不时地停下来用刮刀整理粘附在盆壁上的奶酪，以确保彻底混匀。

16

步骤 16

混合完成后呈现浓稠的可拉丝的糊状，即成豆乳奶酪糊。

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步骤 17

裱花袋中先装入圆形的花嘴，再把豆乳奶酪糊装入裱花袋中。（也可换成任意自己喜欢的花嘴）

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步骤 18

装好了的豆乳奶酪糊，放一旁备用。

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步骤 19

准备好冷藏的淡奶油100g，细砂糖8g。

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步骤 20

在淡奶油中加入细砂糖。

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步骤 21

用电动打蛋器打至八分发。

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步骤 22

淡奶油打发完成。

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步骤 23

把淡奶油倒入小号裱花袋中。（裱花袋中不需要装花嘴）

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步骤 24

装好淡奶油后，把裱花袋最前端剪开，使其有个小口子，放一旁备用。

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步骤 25

接下来就是组装盒子了。准备好戚风蛋糕片8片、之前已装好裱花袋的淡奶油和豆乳奶酪糊、熟黄豆粉20g、盒子4个。（我用的是280ml的一次性塑料盒）

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步骤 26

先在盒子底部铺一片戚风蛋糕片。

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步骤 27

再挤薄薄一层淡奶油。

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步骤 28

然后挤入豆乳奶酪糊。

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步骤 29

接着用小筛网均匀地撒上一层熟黄豆粉。

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步骤 30

再在上面铺一片蛋糕片。

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步骤 31

挤薄薄一层淡奶油。

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步骤 32

再挤一层豆乳奶酪糊。

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步骤 33

最后撒上一层熟黄豆粉。把撒在盒子周围的粉粉用刷子或厨用纸擦净，即可。

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步骤 34

成品

日式豆乳盒子（史上最详细步骤图）

🥘 食材

📝 步骤