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豆乳盒子/罐子蛋糕
🥘 Ingredients
- 龙王豆浆粉 30约一袋
- 水 120
- 蛋黄 20
- 砂糖 17.5
- 玉米淀粉 15
- 低粉 5
- 蛋黄 85
- 蜂蜜 7
- 糖 10
- 植物油 49
- 水 37
- 低粉 50
- 黄豆粉 16
- 蛋白 161
- 砂糖 53
- 柠檬汁 4
- 马斯卡彭 60
- 卡仕达酱 全部
- 淡奶油 200
- 豆浆粉 30
- 糖 15
📝 Instructions
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Step 1
先煮卡仕达，豆浆粉+凉水先混匀，小火煮到80度左右，糖加蛋黄搅匀，加淀粉和低粉搅匀，豆浆部分倒入蛋黄糊，搅匀后倒回锅中，继续加热，至浓稠，倒入平盘，贴画封保鲜膜，冷藏
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Step 2
做蛋糕体，蛋黄加糖和蜂蜜搅匀，加植物油，搅拌到没有油星即可，加水搅匀，筛入面粉和黄豆粉，搅拌至无干粉
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Step 3
打发蛋白，我这次是手打的(._.)，分次加糖，打到7分发，1/3先跟蛋黄糊混，再倒回去跟蛋白混，均匀后倒入烤盘，抹平
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Step 4
烤箱172/128，烤12分钟调头，再烤6分钟，出炉后震盘，立即脱模，晾凉
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Step 5
做卡仕达马斯卡朋奶油，卡仕达酱和马斯卡彭分别打顺，然后混合打顺，放入裱花袋备用
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Step 6
做豆乳奶油，所有材料混匀，打至7分发，装入裱花袋
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Step 7
蛋糕用饼干切模切到合适大小
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Step 8
组装，先放一片蛋糕，挤卡仕达马斯卡彭，放蛋糕片，挤豆乳奶油
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Step 9
放蛋糕片，挤卡仕达马斯卡彭奶油，筛上熟黄豆粉即可
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Step 10
吃的时候注意要每一层都挖到哦