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豆乳奶酪蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
戚风蛋糕：（28烤盘烤制）
鸡蛋：4个、玉米油35克、奶35克、低筋面粉60克、细砂糖55克。
蛋黄打散加入35克糖打匀。分次加入牛奶、油搅打至完全融合。分三次筛入面粉。切拌至完全无颗粒。
蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋器成弯角状，期间糖分次加入。
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气，放入预热180度的烤箱，烘烤18分钟，牙签插入蛋糕取出是干净的，烘烤完成。
2
步骤 2
黄豆提前一天泡发，榨汁机或破壁机榨成豆浆。
3
步骤 3
如果用榨汁机豆浆，要煮熟备用。
4
步骤 4
蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀，再筛入低筋面粉混合均匀。
5
步骤 5
分次加入豆浆，搅拌均匀至无颗粒，顺滑。
6
步骤 6
倒入不沾锅，小火慢炒至浓稠，冷却待用。
7
步骤 7
奶油奶酪软化后搅打均匀，分次与炒好的豆乳混合均匀即可豆乳奶酪糊。
8
步骤 8
淡奶油加糖打发装入裱花袋备用。豆乳奶酪也加入裱花袋。
9
步骤 9
蛋糕切片，放一片蛋糕挤一层豆乳奶酪，挤一层奶油，筛一层黄豆粉。重复一次即可
10
步骤 10
表面筛一层黄豆粉即可。图里的粉筛得少了，可以多筛一点。
💡 厨师提示
1、 豆浆我用美的榨汁机榨的，味道很棒。
2、 用榨汁机榨好的豆浆要煮熟，我用美的电磁炉来操作。如果用破壁机打豆浆，打好后要过滤一下。
3、 豆乳糊要全程小火加热，用不沾锅，炒的过程要不停翻炒。
2、 用榨汁机榨好的豆浆要煮熟，我用美的电磁炉来操作。如果用破壁机打豆浆，打好后要过滤一下。
3、 豆乳糊要全程小火加热，用不沾锅，炒的过程要不停翻炒。