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史上最全的豆乳盒子
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步骤
1
步骤 1
称取85克黄豆洗净放入破壁料理机中，加水至1100毫升，按豆浆键，启动即可；
2
步骤 2
取适量黄豆放入烤箱中，上下温200℃，烘烤10分钟，烤好的黄豆放入破壁调理机中，打成黄豆粉；
3
步骤 3
超级细腻有木有？
4
步骤 4
分离出蛋清，放置于无水、无油的干净打蛋盘中；
5
步骤 5
分离出的蛋黄装入大盘中，倒入水和油，筛入低筋面粉，拌匀成蛋黄糊；
6
步骤 6
将蛋清打发到细腻均匀状态后加1/2细砂糖，稍打一会儿后加入剩余的1/2细砂糖，打至湿性发泡；
7
步骤 7
将1/3打发的蛋清装到蛋黄糊大盆中，翻拌均匀；
8
步骤 8
将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中，再次翻拌均匀成蛋糕糊，将蛋糕糊倒入放有烘焙纸的烤盘上（先不放入烤箱）；
9
步骤 9
烤箱上下温调至150℃，预热5分钟，再将烤盘放入，继续烘烤25分钟；
10
步骤 10
烘焙好后，需将蛋糕倒扣（注意边沿垫高，利于排气），晾至蛋糕冷却；
11
步骤 11
4个蛋黄加糖搅拌，搅拌均匀，筛入低筋面粉；
12
步骤 12
加入豆浆400毫升，搅拌均匀，过筛；
13
步骤 13
过完筛的蛋黄豆浆糊放入小火熬，需要用小火不停搅拌，熬制浓稠；
14
步骤 14
奶油奶酪室温软化后用打蛋器打至顺滑，
15
步骤 15
分次加入蛋黄豆浆糊，一起打至顺滑，装裱花袋冷藏备用；
16
步骤 16
淡奶油加糖打发装裱花袋备用；
17
步骤 17
蛋糕片垫底，
18
步骤 18
一层奶油
19
步骤 19
一层豆乳
20
步骤 20
一层黄豆粉，重复一次
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步骤 21
最后挤上奶油装饰即可。