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鲜香韭菜盒子
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
80～90度的热水加面粉里，边加边搅拌，搅成絮状。
2
Step 2
用手把所有絮状碎面块揉到一起，揉成比较光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟。
3
Step 3
韭菜洗净控干水份！最好提前两个小时洗好，散开晾干，尽量让韭菜叶上没有水分！！再切碎备用。
4
Step 4
加入玉米油轻轻翻拌均匀，不可过度搅拌，让每片韭菜都被油裹住，这样韭菜才不会出太多汤汁。
5
Step 5
放入十三香，盐，味精，加入适量虾皮，再加入事先炒好切碎块的鸡蛋，翻拌均匀。
6
Step 6
拌好的状态。
7
Step 7
取出面团再次手揉一会儿，揉至光滑。
8
Step 8
搓成长条。
9
Step 9
切成均匀大小的小剂子。
10
Step 10
取一个小剂子擀成大些的圆饼皮，放入韭菜鸡蛋馅。
11
Step 11
两边合上对齐，捏紧捏实。
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Step 12
捏出花边，捏法见步骤图，仔细看，一点也不难。不捏花也可以，不会影响口感哈。
13
Step 13
全部包好，捏上花。
14
Step 14
平底锅加热放少量油，烧至油热，依次放入韭菜盒子。
盖上锅盖，小火闷一分钟，我用电锅（电饼铛也一样）。如果是燃气灶明火，可能火力比较猛，一定要调到微小火，盖锅半分钟就要打开，以免火急烙糊了！
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Step 15
打开锅盖翻看，底部烙变色后，翻面继续烙，一会儿再翻过来烙制，多翻几次，随时观察，熟了就好，勤着翻，别烙糊了。
基本上翻两个来回，两边都上色了，就差不多熟了。
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Step 16
全部烙好，装盘，开动！香味飘满屋, 好好吃！
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Step 17
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💡 Chef's Tips
1. 和面的水一定要在80度至90度左右。
2. 韭菜一定要晾干水份，切碎后先拌油，然后再加其它调料，这一步很重要。
2. 韭菜一定要晾干水份，切碎后先拌油，然后再加其它调料，这一步很重要。