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超松香草磅蛋糕-- 练习作35 掌握要点0失败
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
准备材料
2
步骤 2
将奶油软化后拌细砂糖，打发。打蛋机要高速打，打4分钟左右。
3
步骤 3
打4分钟后，奶油膨胀状，有纹路，糖基本不见，可以开始加蛋，新手做的话，蛋分4-5次加入。
4
步骤 4
每次加入蛋都要把到这个状态才加入另外一次的蛋液。
5
步骤 5
拌入粉，2点到8点方向拌，80次左右即可。
6
步骤 6
装模，中间可以略深，四边高，这样有利于气体向中间流涌。
7
步骤 7
180度25-30分左右。
8
步骤 8
来杯阿萨姆红茶，配个香甜红柿，在这秋天里，真是美妙的英式早晨或下午茶时光。
💡 厨师提示
磅蛋糕操作重点在于加蛋，易造成蛋油分离，避免方有三，
一是油要打足，
二是蛋一定分次加入，
三是如果真分离可适当加点低粉。
基本0失败的蛋糕，但每个人做出来的口感会不同，法则通杀玛芬和曲奇，我很历害的，吼吼。
罗罗唆唆：家里有小的水果条模，可用这个配方，我这个是450克磅蛋糕模，要装满的话需要所有材料加1倍。火候的话，我用180度烤了30分左右，中下层，略猛，亲们可以用25分或是170度，根据自己烤箱脾气倒腾。
磅蛋糕有些操作说上色后拉出来中间划一刀，利于气体上涨开裂，我没拉，其实拌和适当，也不需要，可以一气呵成，看各人操作方法了。
一是油要打足，
二是蛋一定分次加入，
三是如果真分离可适当加点低粉。
基本0失败的蛋糕，但每个人做出来的口感会不同，法则通杀玛芬和曲奇，我很历害的，吼吼。
罗罗唆唆：家里有小的水果条模，可用这个配方，我这个是450克磅蛋糕模，要装满的话需要所有材料加1倍。火候的话，我用180度烤了30分左右，中下层，略猛，亲们可以用25分或是170度，根据自己烤箱脾气倒腾。
磅蛋糕有些操作说上色后拉出来中间划一刀，利于气体上涨开裂，我没拉，其实拌和适当，也不需要，可以一气呵成，看各人操作方法了。