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豆乳盒子
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
将色拉油、水、盐称在一个稍大的盆中，将蛋白、柠檬汁称在小塑料杯中
2
步骤 2
将低粉，玉米淀粉搅拌均匀后过筛
注意不要边筛边拌，容易起球，要一起过筛时候再倒入
3
步骤 3
将过筛后的面粉和玉米淀粉倒入A液体内迅速拌匀，15-20秒内必须拌匀
4
步骤 4
加入蛋黄拌匀至无颗粒即可（蛋黄面糊制作完成）（一个方向）
5
步骤 5
将糖一次性倒入事先称在杯中的蛋白、柠檬汁中，用最高速打至七成发。（打之前加柠檬汁，大的时候再倒糖）（七分发的状态是挑起来的时候不掉，有弯弯的弧度）
6
步骤 6
再将打好的蛋白一次性倒入事先拌好的蛋黄面糊内拌匀
7
步骤 7
倒入事先垫好烤盘纸的烤盘内，抹平入炉。参考烤盘尺寸25*38
8
步骤 8
烘烤：fan gill 130度，20分钟，再140度，10分钟左右出炉。出炉后要震一下，晾凉
9
步骤 9
豆乳制作：将蛋黄，红糖拌至稍发白。再加入过筛后的低粉拌匀
10
步骤 10
再分次加入豆浆拌匀（要先倒一些豆浆，彻底拌匀后才能继续加）
11
步骤 11
将完全拌好的液体部分上锅煮沸成糊状即可（大火，一直煮到沸腾，要不断的搅拌，知道粘稠）
趁热加入奶油奶酪搅拌均匀
冷却待用
12
步骤 12
组合：在盒子里先放一片蛋糕，如果蛋糕厚可多半切，再挤一层打发的奶油。（100克奶油10克糖） 再挤一层事先煮好的豆乳，重复步骤再一次即可
13
步骤 13
撒上豆粉即可
💡 厨师提示
蛋糕体的部分可以当蛋糕卷或是戚风蛋糕