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豆乳盒子蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
4个蛋黄，60克糖，50克低粉，20克玉米油全部放入小奶锅中，搅拌均匀，不要花圈。
2
步骤 2
热豆浆缓缓倒入锅中，一边到一边搅，不要把蛋黄烫熟了。全部搅匀后把锅放火上小火加热。
3
步骤 3
加热时要不停的快速搅拌，回越来越浓稠，直到有清晰的纹路，能挂在蛋抽上了。离火，马上盖好，不然表面会干。自然放凉。
4
步骤 4
65克自制豆浆放盆中，加入30克玉米油搅匀。再加入65克低粉拌匀。不要画圈，要翻拌。再加入4个蛋黄，搅拌均匀。
5
步骤 5
4个蛋清加入无油无水的盆中，分3次加入30克糖，打发蛋清。打到提起打蛋器有长的弯角就可以了。
6
步骤 6
挖一大勺蛋清入蛋黄糊中切拌均匀。把蛋黄糊倒入蛋清中，再次切拌均匀。烤盘垫油布，把面糊倒入，用刮板抹平。烤箱150度预热。
7
步骤 7
面糊送入预热好的烤箱。中层，150度15分钟。烤好后，马上移到晾网上，油布边撕掉。晾凉后翻面去掉油布。
8
步骤 8
淡奶油200克加8克糖打发，装裱花袋备用。豆乳卡仕达酱也装入裱花袋。
9
步骤 9
蛋糕片切出需要的大小放入盒子。
10
步骤 10
挤一层奶油。
11
步骤 11
再挤一层卡仕达酱。再盖一层蛋糕片，按一按。
12
步骤 12
在第二层蛋糕片上挤豆乳卡仕达酱。挤出自己喜欢的样子就可以。
13
步骤 13
筛上熟豆粉，入冰箱冷藏3小时以上。
💡 厨师提示
280ml的盒子就蛋糕片，奶油，蛋糕片，豆乳卡仕达酱，豆粉这个顺序就行了，要不装不下。709ml的盒子可以按上面的顺序。