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日式豆乳盒子
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
豆乳蛋糕胚：
先把蛋白和蛋黄分离，分别放在两个盆中。将蛋黄搅匀，然后放豆浆，油混合，筛入低粉，用手动打蛋器划“Z”字或“一”字形搅到无干粉状态，换橡皮刮刀翻拌或压拌至无颗粒备用。
2
Step 2
烤箱先预热。蛋白打发至有泡沫，糖分三次加入，打发完的状态是鸡尾状或者八九分发，打发好的蛋白分三次加入1，用橡皮刮刀呈“Z”状态翻拌，倒入烤盘，抹平
3
Step 3
烤箱设180度30分钟（按自家的脾气来定），烤表面金黄色即可
4
Step 4
豆乳奶酪馅：
先将蛋黄搅匀，再加入糖搅，筛入低粉
5
Step 5
豆浆放锅加热至沸腾，倒入一半的量加入4搅匀，再全部倒回锅里小火加热，必须用手动打蛋器持续搅匀，否则会糊底。搅至黏稠状就可以离火，倒回干净的容器里放凉
6
Step 6
另取奶油奶酪把它压软，打蛋器搅至无颗粒，和5混合
7
Step 7
组合蛋糕：
做小号的盒子，一层蛋糕胚，一层奶油，一层蛋糕胚，再一层奶油，最后挤一层豆乳奶酪，黄豆粉筛表面