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冻柠檬芝士蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
消化饼干放入保鲜袋用擀面杖压碎，黄油微波加热融化
2
步驟 2
将消化饼干与黄油拌匀，放入模具压平，冷藏
3
步驟 3
取半个柠檬挤出汁，柠檬削下一点皮，加入鱼胶粉，搅拌至鱼胶粉吸满水分
4
步驟 4
锅子热水加热，将鱼胶粉隔热加热融化
5
步驟 5
奶油芝士隔水加热融化，打到细滑柔顺
6
步驟 6
鱼胶粉融化的液体加入奶油芝士中，加入一半白糖打匀
7
步驟 7
淡奶油加剩下的一半糖，加入牛奶50ML,打到6，7分发，大概还能微微流动就可以了
8
步驟 8
将奶酪糊与打发的奶油混合，从下到下用刮刀拌匀，动作轻柔点不要打圈
9
步驟 9
将混合的糊到入模具抹平冷藏1小时
10
步驟 10
牛奶50ML微波高火20秒，有点热热的了，鱼胶粉加冷水泡软到进热牛奶里拌匀。倒入定性的慕斯里，冷藏
💡 廚師提示
这次消化饼干用了100克，底有点厚了下次少用点试试，80克饼干配40克黄油应该也可以