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豆乳盒子蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
将10g细砂糖加入豆浆中，打蛋器不停搅动直至糖融化于豆浆，接着加入玉米油继续打蛋器搅动混合均匀。
2
步骤 2
低筋面粉过筛加入其中混合均匀直至无颗粒。
3
步骤 3
接着加入蛋黄。
4
步骤 4
将蛋黄液混合均匀。
5
步骤 5
在蛋清中加入几滴柠檬汁，剩下的30g细砂糖分三次加入，打发至牛角尖，取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
6
步骤 6
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。
7
步骤 7
将蛋糕糊倒入烤盘中。
8
步骤 8
烤箱提前预热150度烤25分钟。
9
步骤 9
在烤蛋糕的时候就开始做豆乳，奶油奶酪温室软化后，用手动打蛋器隔热水打至顺滑。
10
步骤 10
蛋黄加入糖搅动混合均匀，玉米淀粉过筛加入蛋黄中。
11
步骤 11
豆浆倒入奶锅中，小火加热至沸腾关火，待豆浆稍微冷却，分三次加入蛋黄面糊中。
12
步骤 12
混合均匀之后的蛋黄糊继续倒入奶锅中，小火加热。加热的时候不停的搅拌，防止蛋黄糊粘锅或者烧焦。一直加热到打蛋器划过之后留下合计，蛋黄糊呈浓稠状态。
13
步骤 13
做好的蛋黄糊放凉之后，分三次加入奶油奶酪，并搅拌均匀。豆乳就做好啦。
14
步骤 14
20g细砂糖分三次加入淡奶油中，打发至提起牛角尖。装入裱花袋。
15
步骤 15
豆子提前一晚上泡好，第二天煮熟，烤箱烤熟。
16
步骤 16
放入破壁机打成细腻的黄豆粉。
17
步骤 17
烤好之后的蛋糕取出放凉脱模，按照盒子的大小切片。
18
步骤 18
取一片蛋糕放入盒子中。
19
步骤 19
然后挤上一层豆乳。
20
步骤 20
然后挤上一层淡奶油。
21
步骤 21
撒上一层黄豆粉，同样的步骤放上另一层蛋糕片，挤上豆乳，淡奶油，撒上黄豆粉。
22
步骤 22
豆乳盒子蛋糕
23
步骤 23
豆乳盒子蛋糕
💡 厨师提示
做好的豆乳盒子蛋糕最好冷藏3-4小时之后食用味道更佳。
采用后蛋法这样做出来的蛋糕会更细腻一些。蛋白霜打发至有小弯钩即可。在制作豆乳的时候，一定要小火加热火不能过大，容易糊底。
采用后蛋法这样做出来的蛋糕会更细腻一些。蛋白霜打发至有小弯钩即可。在制作豆乳的时候，一定要小火加热火不能过大，容易糊底。