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可可薄片甜心盒子蛋糕

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🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:

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📝 Instructions

1

Step 1

将所有需要的材料准备好，蛋白和蛋黄分离，蛋白直接分离到干净的厨师机搅拌盆中，（蛋白的重量155克）

2

Step 2

在蛋黄中加入植物油和牛奶就行搅拌

3

Step 3

筛入低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀，注意别顺时针画圈搅拌，那样面粉会出筋

4

Step 4

在蛋白中加入白砂糖，如果用打蛋器还是要分三次进行打发

5

Step 5

将搅拌盆放入厨师机上开8档进行打发，直到蛋白打发成干性发泡

6

Step 6

抬起厨师机的搅拌头，蛋白呈垂直的尖角！蛋白细腻而有光泽，即使用打蛋器也一定将蛋白打发到这个状态

7

Step 7

再分三次将蛋白加入到蛋糊中上下翻拌均匀

8

Step 8

直到蛋白与蛋黄糊完全融合，面糊很蓬松

9

Step 9

在烤盘上铺上油纸，将面糊倒入用刮刀将面糊弄平整！烤箱上下预热，将烤盘放入烤箱中层，180度烤25到28分钟

10

Step 10

烤好的蛋糕坯，倒扣在烤架上慢慢撕掉油纸让蛋糕坯冷却

11

Step 11

烤好的蛋糕坯蓬松细腻，而且非常软

12

Step 12

将盒子放在蛋糕上比一下进行切块

13

Step 13

我用的是烤盘35*28*30的尺寸，所以烤好的蛋糕可以做709ml的盒子蛋糕4个！将蛋糕均匀的切成8块

14

Step 14

把搅拌盆洗干净擦干，倒入淡奶油和白砂糖

15

Step 15

放入厨师机上进行搅拌，可以直接开到8档

16

Step 16

搅拌好的奶油尽量硬一些

17

Step 17

将淡奶油装入裱花袋中

18

Step 18

奥利奥饼片用刀子去掉内馅，用擀面杖将其擀碎

19

Step 19

在盒子里先放一块蛋糕片

20

Step 20

均匀的挤上一层淡奶油

21

Step 21

再撒上一层奥利奥饼干碎和蜜红豆

22

Step 22

在上面再放一层蛋糕片

23

Step 23

继续挤上一层淡奶油

24

Step 24

在中间部位均匀的撒上一层奥利奥饼干碎

25

Step 25

最后围着边缘撒上一圈法国可可薄片就完工了！

26

Step 26

这款蛋糕已经做了几次了，儿子和他的同学都特别喜欢！

💡 Chef's Tips

如果家里没有玉米淀粉可以换成低筋面粉
蛋白一定要打发到干性发泡，才可以放入面糊中进行搅拌，当然也不能搅拌过度，会造成消泡的
烤箱一定要提前预热，按照自己的烤箱温度烘烤，毕竟品牌不同温度各有偏差！
如果没有法国可可薄片，最上面一层都撒奥利奥饼片碎也很好吃
如果还有不明白的再和我沟通，微博留言或看我的主页微信联系！