榴莲千层盒子(详细摊皮技巧)
🥘 食材
📝 步骤
步骤 1
鸡蛋不用说 大家都认识它 我们的老朋友
步骤 2
惹 盆差点掉了 没事继续，把10g糖放进去，搅拌
步骤 3
把100g牛奶倒进去，搅拌
步骤 4
5g融化的黄油哦，倒进去，搅拌
步骤 5
40g面粉倒进去，我从来不过筛，为啥？因为我懒
步骤 6
搅拌 。看到没？全是颗粒，苍天绕过谁，我就是用实际行动告诉你们，你们下一步还要过筛。
步骤 7
晒网 过筛到另一个干净的碗里
步骤 8
好惹，现在我们得到了一碗千层皮面糊。
步骤 9
这是我的锅，这个锅叫玉子烧锅，淘宝搜玉子烧锅玉子烧锅玉子烧锅，照顾一下眼神不好的朋友。他是不沾的不粘的不粘的
步骤 10
把锅烧热，但不能太热，半热不热的状态。自己找找感觉。挖一勺面糊，放到锅的最后面，然后....
步骤 11
一起摇摆，就是这样，快速的，让它，摊开，在，锅上。
步骤 12
然后再放到火上，中小火。直到表面有这些轻微的小泡泡
步骤 13
这样看 更明显一点
步骤 14
看到小泡泡就离火，准备一个湿抹布，要比锅大，离火里后锅底在湿抹布上摩擦摩擦，这样给锅底降温，摊出来的皮薄，并且好揭掉。一定要湿抹布记得吗
步骤 15
现在我们就得到了一张千层皮，挺薄的吧。(如果想要更薄。那就慢慢来，多做几次 熟能生巧，你自然就可以了)
步骤 16
经常看到我朋友圈的亲，摊的皮，我的妈，比蛋糕片还厚，那能好吃吗，只有薄的皮才能好吃，知道吗。这是五张皮，摞在一起。我都是让他们放一起，凉的时候不会粘，很好揭开。
步骤 17
皮摊好之后，你可以裁一点边，肯定不能完全跟盒子的大小一样对吧，多多少少不一样，不要在意，放盒子里也看不到，这就是盒子的好处。
步骤 18
奶油的打法没有拍图，因为实在简单，180g奶油12g糖，打发就好。你看我这个状态，是不是感觉还挺稀的，经常看到你们打的奶油特别硬，里面很多气泡，那样口感不行的，要打到这种差不多6、7分。然后有一点纹路的状态，自己摸索哈。我用的是蓝风车淡奶油(很多人觉得千层吃几口就腻了，nonono给你们说个小诀窍，加柠檬汁可以让奶油不那么腻哟，几滴不要多)
步骤 19
底下一张千层皮打底，然后挤上奶油，左右左右左右这样。裱花嘴剪个小口。(这里忘拍图，乱入一张我的奥利奥奶油，不要在意)
步骤 20
铺上一层榴莲果肉，就均匀一点就行，不要太少，太少吃着不爽。太多也不行，太多盖不上盖子了。
步骤 21
一层一层这样循环，一共五层皮。
步骤 22
盖上盖子完成~ 下面是我自己又加了奶油做的奥利奥千层盒子。你们只管看方子上的克数，不要看我这个图片上的自己去感觉。我做的是小盒，因为我吃不完大盒。
步骤 23
冷藏冷藏冷藏一定要冷藏。最起码四个小时吧。让奶油凝固。你看这种打法的比较软的奶油，是不是很像冰淇凌，比那种硬的奶油强多了。不要打发过知道吗
步骤 24
想看奥利奥咸奶油盒子的做法看我的菜谱。
💡 厨师提示
1、我不建议你们做那种圆的千层蛋糕，因为锅大，重，不好快速晃动面糊。会让面皮比较厚，口感不好。小锅轻，几下就可以摊成一张薄皮。当然了你如果大锅做的很好，那你就用大锅，把方子成几倍。
2、锅离火时，一定要在湿抹布上蹭蹭，好揭皮，并且皮很薄透。
3、奶油不要打到8、9、10分。就6、7分有纹路就好，冷藏后会凝固，口感更好。
4、如果觉得奶油吃多了腻，在奶油中加入几滴新鲜的柠檬汁。会清爽许多。
5、虽然我写的是榴莲千层，但是你们可以任意换水果呀，芒果，火龙果，草莓都很棒哒。
6、不要问我锅的链接和牌子，淘宝自己找。不然我就免费给他们打广告了是吧。任意一个玉子烧不粘锅均可。