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豆乳蛋糕卷
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
1.黄豆粉戚风
蛋白加糖打至湿性发泡，蛋黄加砂糖、豆浆、低粉、黄豆粉混合均匀。蛋白糊与蛋黄糊混合均匀。烤箱180度15分钟左右。
表面金黄、表皮干燥就差不多了，不要烤太老
2
Step 2
2.豆奶酱
鸡蛋或蛋黄液加入砂糖搅匀。
3
Step 3
豆浆加热至沸腾时关火，往蛋液里倒入一半豆浆，立刻搅拌。筛入玉米淀粉拌匀，再倒回盛有豆浆的小锅，中小火加热搅拌至浓稠
4
Step 4
放凉后，加入奶酪搅拌均匀
5
Step 5
涂抹在蛋糕片上，撒上一层黄豆粉，不撒也行。卷起冷藏定型
💡 Chef's Tips
1.做豆乳奶酪酱时，如果没有豆浆，也可以用黄豆粉冲泡。黄豆粉40g加沸水160g搅拌静置。当然也可以用牛奶，可能更加香浓。黄豆粉也可以根据口味增减，越多就味道越浓
2.我用的马斯卡彭，觉得还比较搭配。用奶油奶酪可能更好。
3.也可以表面装饰奶油，再撒上黄豆粉
2.我用的马斯卡彭，觉得还比较搭配。用奶油奶酪可能更好。
3.也可以表面装饰奶油，再撒上黄豆粉