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胡萝卜乳酪蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
先做蛋糕。朗姆酒浸泡葡萄干20分钟以上（倒掉朗姆酒不用），胡萝卜擦丝，杏仁弄成杏仁碎（我用料理机），其他原料分别称好，所有粉类低筋粉、泡打粉、小苏打、盐和肉桂粉过筛备用；
2
步驟 2
鸡蛋、糖、色拉油混合后用电动打蛋机打到颜色变淡，成糊状，半打发的样子，大约五六分钟
3
步驟 3
加入所有粉类拌匀
4
步驟 4
加入胡萝卜丝、葡萄干和杏仁碎拌匀
5
步驟 5
倒入蛋糕模中
6
步驟 6
烤箱预热190后，烤40-45分钟，然后室温冷却。
7
步驟 7
然后做乳酪层。把吉利丁片（凝固作用）放进冷水碗里泡软后，挤干冷水放碗里备用；
8
步驟 8
奶油奶酪用电动打蛋机中速打到软滑，本来是一小块小块软趴趴的状态，打好后是冰激凌一样软滑的，没有一粒粒的，要很光滑；
9
步驟 9
加糖粉继续搅打到糖粉融化，也就一两分钟。
10
步驟 10
鲜奶分2次加入拌匀；
11
步驟 11
加柠檬汁拌匀
12
步驟 12
吉利丁片隔水加热，等吉利丁片从软绵绵的状态变成了液态后，把液态吉利丁水倒入奶酪糊中，拌匀；
13
步驟 13
然后把做好的奶酪糊浇在已经冷却了的蛋糕上面，放入冰箱冷藏四小时即可。
💡 廚師提示
嫌麻烦的话，可以光做一个胡萝卜蛋糕，也很好吃的。
肉桂粉不建议撤掉，这种香料很香还带颜色，让蛋糕的味道变得很丰富。
杏仁一定要能弄多碎就多碎，太大块的话，和软绵绵的蛋糕太不搭了。
肉桂粉不建议撤掉，这种香料很香还带颜色，让蛋糕的味道变得很丰富。
杏仁一定要能弄多碎就多碎，太大块的话，和软绵绵的蛋糕太不搭了。