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白菜盒子
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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未列出食材
📝 步骤
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步骤 1
材料：面粉，白菜，里脊肉，粉丝，小虾米
2
步骤 2
面粉加刚烧开的水，边到边搅拌成棉絮状。（200G粉放了110G水，水量可适当调整，揉好的面团很柔软且不粘手）
3
步骤 3
揉成光滑的面团后，放在一边醒半小时左右。（这个时间用来准备馅料）
4
步骤 4
白菜切丝，撒些盐腌制出水
5
步骤 5
挤干水份备用
6
步骤 6
粉丝用温水泡发后，切成小段
7
步骤 7
里脊肉洗净沥干后，和虾米一起剁成末
8
步骤 8
所有材料加香油，料酒，生抽，盐，胡椒粉，糖，蒜末拌匀即成馅料
9
步骤 9
醒好的面团搓成长条后，切成大小均匀的面剂
10
步骤 10
把面剂擀成圆片
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步骤 11
放上馅料。（台上撒粉防粘，面片不要擀太薄，尤其是是边上，太薄后面捏出的花纹不好看）
12
步骤 12
对折后捏合
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步骤 13
从右边起，捏一下，再从捏出来的下面翻捏上去，就成了好看的麻花。（面片稍厚捏出的麻花才厚实均匀）
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步骤 14
捏好的白菜盒子
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步骤 15
入油锅小火煎到两面金黄，内馅熟透即可。（我用猪油煎的更香，用色拉油也可以，一定要小火才能保证外表金黄而内馅熟透。）