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蛋黄酥

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蛋黄酥

🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

Step 1

准备材料

2

Step 2

Step 2

将油皮材料混合

3

Step 3

Step 3

手揉、面包机或者厨师机三种方式都可以

4

Step 4

Step 4

揉好的面团

5

Step 5

Step 5

揉至扩展阶段，形成大片的薄膜，放进器皿中覆盖保鲜膜，松弛至少20分钟。

6

Step 6

Step 6

油酥材料混合成团

7

Step 7

Step 7

面团同静置至少20分钟

8

Step 8

Step 8

黑芝麻馅料分成每个30克

9

Step 9

Step 9

黑芝麻馅料揉成团压扁包裹一个蛋黄，揉圆。

10

Step 10

Step 10

揉好的馅料

11

Step 11

Step 11

所有馅料准备好

12

Step 12

Step 12

油皮分成每个20克，油酥分成每个13克

13

Step 13

Step 13

油皮压平成薄饼，包入油酥后收口

14

Step 14

Step 14

如图

15

Step 15

Step 15

所有酥皮面团做好

16

Step 16

Step 16

松弛后擀成长舌状

17

Step 17

Step 17

从上至下卷起来

18

Step 18

Step 18

覆盖保鲜膜松弛15分钟。

19

Step 19

Step 19

再按扁

20

Step 20

Step 20

擀成长舌状

21

Step 21

Step 21

从上至下卷起来，再次覆盖保鲜膜松弛15分钟。

22

Step 22

Step 22

把面团两个头往上捏在一起

23

Step 23

Step 23

按压一下擀成薄饼

24

Step 24

Step 24

包放个黑芝麻球

25

Step 25

Step 25

然后像包包子一样，包好

26

Step 26

Step 26

接口一定要捏紧，否则馅料就会爆出来。

27

Step 27

Step 27

整形后接口朝下排入烤盘

28

Step 28

Step 28

（烤盘提前铺满锡纸）

29

Step 29

Step 29

均匀刷上蛋黄汁，蛋黄液刷两次效果更好，再撒上黑芝麻。（蛋黄液千万别加水，不容易上色）

30

Step 30

Step 30

放入预热160度的烤箱内，上下火烤约25分钟左右

31

Step 31

Step 31

放入预热160度的烤箱内，上下火烤约25分钟左右，至表面呈黄褐色即可完成!（根据自家烤箱的脾气调节温度）到后期很容易上色，要紧紧盯着烤箱哦！

32

Step 32

Step 32

美味的蛋黄酥出炉喽

33

Step 33

Step 33

可爱的蛋黄酥

34

Step 34

Step 34

咬一口酥的掉渣的蛋黄酥

35

Step 35

Step 35

口感极致好☝️