彩虹渐变蛋黄酥（无需揉出膜）
🥘 Ingredients
📝 Instructions
Step 1
配方可做18个蛋黄酥～
水油皮材料除开水外全部混合，开水分3次倒入搅拌均匀～
Step 2
揉成光滑的面团即可，无需出膜。
然后放入保鲜袋扎紧，松弛20分钟～
Step 3
接下来做油酥，先将色粉跟面粉混合均匀后再加猪油，这样成品就不会出现一粒粒的色粉颗粒，揉成团即可～
Step 4
水油皮分成9等份，放入保鲜袋中。有朋友会问为什么不用保鲜膜呢，因为保鲜袋比保鲜膜防风干效果更好呢～
将油酥的每个颜色平均分成9等份，搓成长度约6cm的条状～
Step 5
3色一组，颜色大家可以随意搭配～
Step 6
取一份水油皮，用手掌压扁，擀面杖横着擀一下，然后竖着擀一下，这样就变成了长方形。
将3色油酥放在面皮中间～
Step 7
将左右两边的面皮往上包～
Step 8
然后再将上下的面皮包起来，捏紧收口～
Step 9
取一份包好的胚子，4个角的水油皮往中间推一推，这个步骤是为了让油皮分布更均匀。
然后用手掌压扁，擀成牛舌状，不要擀的太宽，然后切除周围的白边～
这一步擀出来是长彩条哦～
Step 10
轻轻卷起后放保鲜袋松驰10分钟～
Step 11
这个步骤的图片忘拍了，用纯色的代替一下。
第二次擀卷，用手压扁后从中间位置往上擀一下，再从中间位置往下擀一下，擀好后面皮厚薄均匀可以了，不要反复的擀～
Step 12
喜欢什么颜色在顶部，就把那个颜色卷在最里边即可，卷好后放保鲜袋松弛15分钟～
Step 13
豆沙分成22g一个，每份豆沙包入一个蛋黄，搓圆备用～
今年的蛋黄都是老爸帮我腌的，腌制时加入了自家酿的高梁酒，现磕出来的蛋黄只需在水中冲洗干净，晾干后就可以直接包了。
如果买的是真空包装或有腥味的蛋黄，可以喷高度白酒，170度烤5分钟后再包～
Step 14
取一个卷，在当中位置切开～
Step 15
切面朝上，用手按扁，然后用擀面杖擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆形，中心点尽量归中～
Step 16
切面朝外包入一个馅料，用虎口位置慢慢收口～
Step 17
包紧底部，防止烤制过程中爆豆沙～
Step 18
放入预热好的烤箱中，180度烤30分钟。
我用的是烘焙师HO－6000，其他烤箱请自行调整温度～
Step 19
酥的直掉渣渣，切开后香味扑鼻而来，忍不住口水直流～😻
Step 20
做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信咨询，加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。
欢迎关注微博：http://weibo.com/u/5586961638
微信号：yjyhcf1206