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肉松麻薯蛋黄酥💕

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肉松麻薯蛋黄酥💕

🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

Step 1

麻薯！🙈180g温热的牛奶

2

Step 2

Step 2

105g糯米粉+30g玉米🌽淀粉

3

Step 3

Step 3

加入40g白砂糖🙈

4

Step 4

Step 4

加入牛奶,一边加一边搅拌均匀

5

Step 5

Step 5

大火蒸15分钟,表面凝固即可💓

6

Step 6

Step 6

20g黄油趁热直接加入麻薯中搅拌均匀💕

7

Step 7

Step 7

油皮！300g中筋面粉+150g温水+30g白砂糖+75g猪油/黄油/色拉油,搅拌均匀,揉面,揉成光滑有韧性的面团,静置松弛10分钟

8

Step 8

Step 8

150g温水

9

Step 9

Step 9

30g细砂糖

10

Step 10

Step 10

75g色拉油

11

Step 11

Step 11

油酥！225g中筋面粉即普通面粉+115g猪油/黄油/色拉油搅拌均匀,揉成团备用🙈🙈

12

Step 12

Step 12

这是揉好的面团 非常有韧性！！这个方子的配方非常棒🙈🙈🙈

13

Step 13

Step 13

建议将油皮分成25g／个,油酥分成15g／个

14

Step 14

Step 14

油酥放入油皮包好收口👋收口朝下

15

Step 15

Step 15

赶来 从上往下卷起🙈

16

Step 16

Step 16

再次赶开 从上往下卷起💖

17

Step 17

Step 17

豆沙分成25g☝️个包入咸蛋黄搓圆

18

Step 18

Step 18

将刚刚卷起的皮按扁擀开 不用擀太大🙈🙈因为皮有韧性伸缩性非常好👍最底层放肉松 第二层是豆沙蛋黄 最上面放麻薯🙈麻薯和肉松的分量根据自己的喜好可多可少！💕💕

19

Step 19

Step 19

撒花撒花入烤箱啦！🌼🌹180度25-28min

20

Step 20

Step 20

成品💗

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Step 21

Step 21

👀

22

Step 22

Step 22

🙈

💡 Chef's Tips

No.1 中筋面粉也可以用低筋面粉,但是中粉比较好揉面！我喜欢用中粉！中粉就是普通面粉~做馒头做包子~💕

No.2猪油.黄油.色拉油都可以,但是起酥效果依次减弱~(*☻-☻*)

No.3如果买来的是生咸鸭蛋,就用烤箱将咸蛋黄180度烤5分钟就Ok啦！U^ェ^U

No.4月饼节快乐！💓💓祝大家吃月饼不长胖！么么！

No.5听说喜欢这个方子的宝宝萌都会越来越瘦！手比👐爱心❤️