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肉松麻薯蛋黄酥💕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
麻薯！🙈180g温热的牛奶
2
步骤 2
105g糯米粉+30g玉米🌽淀粉
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步骤 3
加入40g白砂糖🙈
4
步骤 4
加入牛奶,一边加一边搅拌均匀
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步骤 5
大火蒸15分钟,表面凝固即可💓
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步骤 6
20g黄油趁热直接加入麻薯中搅拌均匀💕
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步骤 7
油皮！300g中筋面粉+150g温水+30g白砂糖+75g猪油/黄油/色拉油,搅拌均匀,揉面,揉成光滑有韧性的面团,静置松弛10分钟
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步骤 8
150g温水
9
步骤 9
30g细砂糖
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步骤 10
75g色拉油
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步骤 11
油酥！225g中筋面粉即普通面粉+115g猪油/黄油/色拉油搅拌均匀,揉成团备用🙈🙈
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步骤 12
这是揉好的面团 非常有韧性！！这个方子的配方非常棒🙈🙈🙈
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步骤 13
建议将油皮分成25g／个,油酥分成15g／个
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步骤 14
油酥放入油皮包好收口👋收口朝下
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步骤 15
赶来 从上往下卷起🙈
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步骤 16
再次赶开 从上往下卷起💖
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步骤 17
豆沙分成25g☝️个包入咸蛋黄搓圆
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步骤 18
将刚刚卷起的皮按扁擀开 不用擀太大🙈🙈因为皮有韧性伸缩性非常好👍最底层放肉松 第二层是豆沙蛋黄 最上面放麻薯🙈麻薯和肉松的分量根据自己的喜好可多可少！💕💕
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步骤 19
撒花撒花入烤箱啦！🌼🌹180度25-28min
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步骤 20
成品💗
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步骤 21
👀
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步骤 22
🙈
💡 厨师提示
No.1 中筋面粉也可以用低筋面粉,但是中粉比较好揉面！我喜欢用中粉！中粉就是普通面粉~做馒头做包子~💕
No.2猪油.黄油.色拉油都可以,但是起酥效果依次减弱~(*☻-☻*)
No.3如果买来的是生咸鸭蛋,就用烤箱将咸蛋黄180度烤5分钟就Ok啦！U^ェ^U
No.4月饼节快乐！💓💓祝大家吃月饼不长胖！么么！
No.5听说喜欢这个方子的宝宝萌都会越来越瘦！手比👐爱心❤️
No.2猪油.黄油.色拉油都可以,但是起酥效果依次减弱~(*☻-☻*)
No.3如果买来的是生咸鸭蛋,就用烤箱将咸蛋黄180度烤5分钟就Ok啦！U^ェ^U
No.4月饼节快乐！💓💓祝大家吃月饼不长胖！么么！
No.5听说喜欢这个方子的宝宝萌都会越来越瘦！手比👐爱心❤️