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蛋黄酥

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蛋黄酥

🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

Step 1

买回来的袋装咸蛋黄，都是生的，在用以前，我们要先用朗姆酒浸泡一下，然后放烤箱中，上下火150度，烤五分钟！蛋黄不用考的时间太长，这个时间，这个温度，蛋黄刚刚熟，而蛋黄的油还都含在咸蛋黄里边，等最后烤出的蛋黄酥才会最香

2

Step 2

将所有水油皮的配料放盆中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟

3

Step 3

将所有的油酥面团配料放盆中，揉成油酥面团

4

Step 4

Step 4

将水油面团平均分成十份，用手揉圆

5

Step 5

将油酥面团也平均分成十份

6

Step 6

Step 6

取一个水油皮按扁

7

Step 7

Step 7

上边放油酥面团

8

Step 8

Step 8

然后捏紧封口

9

Step 9

Step 9

封口朝上放案板上，暂时不用的盖保鲜膜

10

Step 10

Step 10

面团封口朝上，擀面杖擀成长椭圆形

11

Step 11

Step 11

从上而下卷起来

12

Step 12

Step 12

将所有面团卷完

13

Step 13

Step 13

然后再将面卷稍微按一下

14

Step 14

Step 14

用擀面杖再擀成长椭圆形

15

Step 15

Step 15

然后从上而下卷起来

16

Step 16

Step 16

所有面团擀卷完以后，盖保鲜膜松弛30分钟（一共是擀卷两次）

17

Step 17

Step 17

松弛面团的时候，将150克豆沙馅平均分成十份

18

Step 18

Step 18

拿一份豆沙馅按扁

19

Step 19

Step 19

里边包上晾凉的咸蛋黄

20

Step 20

Step 20

面卷擀成圆形的面片

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Step 21

Step 21

中间包上豆沙蛋黄馅

22

Step 22

Step 22

收口朝下

23

Step 23

Step 23

放铺了锡纸的烤盘上

24

Step 24

Step 24

一个蛋黄打散，刷在包好的蛋黄酥上，先将所有的蛋黄酥刷一遍蛋液，稍微晾两分钟，然后再刷一遍蛋液

25

Step 25

Step 25

最后在顶上撒黑芝麻，刷两遍蛋液的蛋黄酥，烤出来以后是非常漂亮的颜色

26

Step 26

Step 26

烤箱预热186度，包好的蛋黄酥放烤箱中层，烤25分钟

27

Step 27

Step 27

如果看蛋黄酥在烤箱中烤的颜色差不多的时候，蛋黄酥表面盖一层锡纸，继续烤。防止蛋黄酥颜色烤的过深