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蛋黄酥
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
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Step 1
油皮团均分12个（每个约18克），油酥团也均分12个（约12克），油皮分别包入一个油酥，擀成长舌形卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟，再次擀开成长舌形，卷起，松弛10分钟。
2
Step 2
大拇指按压面卷中间，两头合并压扁擀开，包入做好的蛋黄豆沙馅，慢慢向上推挤收口，排入烤盘，刷上蛋液。
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Step 3
烤箱180度预热，先烤10分钟，取出再次刷蛋液，同时撒上烤香的芝麻，再烘烤30分钟左右。
💡 Chef's Tips
对猪油，如特别在意用猪油的，可以换成色拉油，但起酥效果就没 这么好，口感也没有这么香酥了。