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蛋黄酥（色拉油版）
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
先做油皮，将油皮的所有材料混合揉成面团
2
步驟 2
再做油酥，将油酥的材料混合成油面团
3
步驟 3
将两个面团盖上，静置２０分钟
4
步驟 4
趁这个时间可以做馅料，先将咸蛋黄撒水在１７５度的烤箱内箱七八分钟，取出来，一分为二；再将红豆沙分为１０份，每份２５Ｇ，用红豆沙包入半个蛋黄，搓圆。再分别将油皮面团和油酥面团各分为１０等份
5
步驟 5
取一油皮剂，压扁，包入油酥剂，裹起来
6
步驟 6
将第５骤的面团擀成长舌状
7
步驟 7
从一端向另一端卷起来，转９０度，将面卷坚着再擀成长舌状，如此反复三次
8
步驟 8
将擀好的小面团压扁，包入红豆沙馅，将封口处捏紧，封口朝下，放入烤盘
9
步驟 9
给它们都刷上一层蛋黄液，再撒上几颗黑芝麻，烤箱预热１７５度，中层，３０分钟，取出来就ＯＫ了，漂亮
💡 廚師提示
１、注意红豆沙的湿度，我买的这个是“王致和牌”的，有点湿，捏起来太粘手了，所以放入烤箱干燥了十分钟，稍微好弄些，还得手上再弄点油才好操作；
２、擀的时候，卷得越多，反复卷的次数越多，层次就越多；
３、静置面团的时候，一定要注意盖上盖子或者保鲜膜，否则面团会失水哦。
２、擀的时候，卷得越多，反复卷的次数越多，层次就越多；
３、静置面团的时候，一定要注意盖上盖子或者保鲜膜，否则面团会失水哦。