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蛋黄酥

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🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

猪肉要切成丁这样炸起来时间才比较快,大小最好一致,免得有的还没有炸好,有的已经焦了

2

Step 2

没啥技巧没出油前要记得一直翻面免得粘贴在锅上.还有,记得加半碗水,这样熬出来的猪油就是雪白的啦

3

Step 3

刚开始可以火开大点,出油后就用中小火了.最后快好了,把火调到最小

4

Step 4

咸蛋黄，生咸鸭蛋取蛋黄

5

Step 5

加点酒去腥，烤箱预热170度十分钟

6

Step 6

油皮中材料混合在一起，用筷子搅成雪花状

7

Step 7

揉至表面光滑，用保鲜袋包好，静置30分钟

8

Step 8

分成16个的18克的剂子

9

Step 9

油酥中材料混合在一起，揉成光滑面团。分成16个的12克的剂子。将一个油皮剂子压扁，加入一个油酥

10

Step 10

包成球状

11

Step 11

收口朝上

12

Step 12

擀成牛舌状

13

Step 13

郑成筒形状

14

Step 14

收口朝上，松驰15分钟

15

Step 15

松弛后的长打，郑成小筒

16

Step 16

收口朝上

17

Step 17

再静置20分钟

18

Step 18

取一份松驰好的油酥皮，封口朝上，从中间按下

19

Step 19

两边收紧，搓成球状

20

Step 20

擀成圆形面皮

21

Step 21

包入馅料后收紧口

22

Step 22

收口韩下排入烤盘中

23

Step 23

表面均匀刷上蛋黄液，洒上黑芝麻

24

Step 24

烤箱预热180度，上下30分钟