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蛋黄酥
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
先将油皮中所有料一起搅拌至6-7成筋度
2
Step 2
分割成10等份，松弛20分钟
3
Step 3
将油酥中所有材料（除豆沙）混合拌匀，软硬度和油皮一样
4
Step 4
将蛋黄在180度温度中烘烤8分钟，出炉喷上朗姆酒备用
5
Step 5
将豆沙分为10等份备用
6
Step 6
在油皮中包入油酥，擀开卷起2次
7
Step 7
再擀开成圆形，包入备用的蛋黄与豆沙，接口向下
8
Step 8
在表面刷上蛋黄液，用手沾上黑芝麻，以上火200℃、下火170℃烘烤18-20分钟至金黄色即可