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蛋黄酥（20个）
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
真空包装咸蛋黄20个 垫上锡纸放入烤盘.用筷子沾白酒滴两滴在咸蛋黄上.180度烤5分钟.取出时有些许油.凉透备用
2
步骤 2
油酥倒入盆中用硅胶刮刀搅拌均匀（因很粘手包上保鲜膜放入冰箱冷藏）
3
步骤 3
油皮材料全部倒入盆中混合.用手揉面.直到能扯出薄膜即可.用保鲜膜盖住醒面半小时.
4
步骤 4
红豆沙25克一个.把咸蛋黄包入备用
5
步骤 5
左为醒好的油皮均匀分成20个18克左右一个.右为冰箱取出的油酥分成20个约11克一个.
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步骤 6
油皮用手按扁放入油酥包好.底朝下
7
步骤 7
用擀面杖擀成椭圆形
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步骤 8
从上往下卷好
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步骤 9
全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟
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步骤 10
以上动作重复再次从上而下卷好静置15分钟
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步骤 11
大拇指按压中间
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步骤 12
两角对折
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步骤 13
皮按压成圆形把事先准备好的馅料包好
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步骤 14
取一个鸡蛋搅拌均匀刷在蛋黄酥上.180度烤10分钟取出.再刷第二遍鸡蛋液撒芝麻点缀.放入烤箱180度烤20分钟即可