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蛋黄酥
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
将油皮和油酥分别和匀，注意的是油酥不需要放水
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步驟 2
和好的油皮和油酥，放一边盖上保鲜膜当20～30分钟
3
步驟 3
将油皮和油酥分别分成22份
4
步驟 4
油皮包入油酥，揉圆
5
步驟 5
用擀面杖擀长然后卷起，用保鲜膜盖住放一边10～15分钟
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步驟 6
然后再一次擀长卷起，盖上保鲜膜20分钟左右
7
步驟 7
蛋黄一分为二，可以先140度烤3～5分钟，也可不烤
8
步驟 8
用豆沙包住蛋黄，我还尝试了紫薯，建议大家紫薯可以当一点黄油和匀然后要放糖，不然没甜
9
步驟 9
将放置了20分钟的面团擀成圆形包入做好的豆沙蛋黄，或者紫薯蛋黄，摆在烤盘上
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步驟 10
最后表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻，放入预热190度的烤箱中下层上下火烤25分钟，建议夏天可以180～185度，烤到一半的时间，建议观察底部颜色有变了可考虑转换成上火，这个自己把控
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步驟 11
出炉了
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步驟 12
出炉，享用吧