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蛋黄酥
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
把东西全部备齐了,这里面呢就是亚麻籽忘了放到一起了。
2
Step 2
先把蛋黄用高度白酒刷一遍去腥,在放到烤箱里180度，10分钟烤（根据自己的烤箱的温度）
3
Step 3
然后做水油皮,中筋面粉黄油，水，盐，糖,放到一起活好。放到一边醒一会儿,
然后做酥皮,低筋面粉，黄油（黄油你可以室温里把它融化）也可以不用融化和面揉到一起就可以揉到一块了,活好后,也放到一边儿醒会
这只能这样了，在活面的时候，因为我没有想发方子所以呢我没有拍照。
4
Step 4
把豆沙馅全部分成18份
5
Step 5
蛋黄晾凉了以后，豆沙包蛋黄。
6
Step 6
搓圆。
7
Step 7
水油皮分成18分（20克每个）
8
Step 8
油酥分成18份（13克一个大概）
9
Step 9
水油皮包油酥就像包包子一样。
10
Step 10
收口。
11
Step 11
搓圆以后擀成长椭圆的,擀的过程没有拍。
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Step 12
再擀一遍
13
Step 13
这样有点像正方形。
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Step 14
就这样。
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Step 15
开始擀成圆的包馅,包馅大家都会包是吧~
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Step 16
包好以后呢刷两遍蛋黄，上面粘亚麻籽,你可以放芝麻。
17
Step 17
烤箱180度预热10分钟后,180度烤35分钟（根据自家烤箱来定温度）
18
Step 18
出炉了。
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Step 19
真的实在等不及了，还非常烫,手不能都不能动😁我只有拿刀子来切了。
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Step 20
看看😄看看😄是不是酥的掉渣太好吃了
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Step 21
等不及了来都已经动嘴了😄😄
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Step 22
😋😋😋
💡 Chef's Tips
刷蛋黄的时候第一遍刷完一遍晾干，再刷第二遍，豆沙馅呢，其实也可以放25克每一个,黄油无盐黄油。
我喜欢把水油皮稍微活的硬一点,不过呢硬了确实不好包,但是烤出来以后皮稍微会裂点，可是非常的好吃，非常的酥,口感非常好。
我喜欢把水油皮稍微活的硬一点,不过呢硬了确实不好包,但是烤出来以后皮稍微会裂点，可是非常的好吃，非常的酥,口感非常好。