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肉松蛋黄酥
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
熬猪油！借鉴其他方子。熬的时候加一小碗水，盖锅盖。然后继续熬就好啦
2
Step 2
把水油皮的材料，统统扔进面包机，搅拌至出膜。大概半小时左右。（此处，我有了个厨师机，于是我都扔厨师机里了）
3
Step 3
水油皮每个分成15g的小团。
4
Step 4
将油酥的材料混合。分成每个15g左右小团。
5
Step 5
将油酥包裹在水油皮里，并擀一次，卷一次。连续三次。
6
Step 6
压成圆形后，先放入一层肉松，可以多放一点。再放入整个咸蛋黄。（蛋黄可以之前先180°烤5分钟）
7
Step 7
放入蛋黄后，继续加肉松。再捏合成团。
8
Step 8
每个酥上涂上蛋黄液，撒芝麻。蛋黄多涂点，是蛋黄液。因为，我鸡蛋不够，涂少了
9
Step 9
180°烤箱上下火加热30分钟。
💡 Chef's Tips
这个方子是16个的量。烤盘正好能放下。肉松最好选择酥酥的那种，真的很好吃。根本停不下来！