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蛋黄酥
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
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Step 1
先把蛋黄提前一晚用食用油浸泡，可用烤箱或上锅蒸15分钟，蒸前喷些白酒，蒸好取出冷却备用。
2
Step 2
水油皮材料混和揉到手套膜状态，套上保鲜膜松弛20分钟备用。
3
Step 3
将油酥材料混合均匀，面团不粘手即可，静置10分钟备用。
4
Step 4
将水油皮分成15克一个的面团，油酥分10克一个的面团，这些面团各分18个。
5
Step 5
水油皮包上油酥盖上保鲜膜
6
Step 6
豆沙分成30克包入蛋黄备用，喜欢加肉松的话可以少放些豆沙再加些肉松进去。我这是莲蓉和豆沙的
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Step 7
把水油皮包入油酥的面团擀成牛舌型
8
Step 8
卷起1圈半，松弛10分钟再擀成比之前稍长的牛舌型卷，卷2圈
9
Step 9
将卷好的面团两头粘一起压扁包入豆沙蛋黄。
10
Step 10
包好的蛋黄酥刷两遍蛋黄液。第一遍刷好等略干些再刷第二遍，撒上芝麻。我做白莲蓉就用白芝麻，豆沙的就用黑芝麻，这样方便区分。
11
Step 11
烤箱预热后入烤箱180度25至30分钟，这要看自己烤箱，时间自己调整。
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Step 12
成品冷却后入包装盒送人不错哦
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Step 13
肉松豆沙麻薯加半个蛋黄，好香