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蛋黄酥
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
买回来的袋装咸蛋黄，都是生的，在用以前，我们要先用朗姆酒浸泡一下，然后放烤箱中，上下火150度，烤五分钟!蛋黄不用考的时间太长，这个时间，这个温度，蛋黄刚刚熟，而蛋黄的油还都含在咸蛋黄里边，等最后烤出的蛋黄酥才会最香
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步驟 2
将所有水油皮的配料放盆中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
将水油面团平均分成十份，用手揉圆
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步驟 3
取一个水油皮按扁，上边放油酥面团，然后捏紧封口，封口朝上放案板上，暂时不用的盖保鲜膜
面团封口朝上，擀面杖擀成长椭圆形，从上而下卷起来，将所有面团卷完
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步驟 4
第二次卷好盖上保鲜膜
5
步驟 5
然后从上而下卷起来，所有面团擀卷完以后，盖保鲜膜松弛30分钟(一共是擀卷两次)
6
步驟 6
松弛面团的时候，将150克豆沙馅平均分成十份，拿一份豆沙馅按扁，里边包上晾凉的咸蛋黄
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步驟 7
面卷擀成圆形的面片，中间包上豆沙蛋黄馅，收口朝下放铺
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步驟 8
一个蛋黄打散，刷在包好的蛋黄酥上，先将所有的蛋黄酥刷一遍蛋液，稍微晾两分钟，然后再刷一遍蛋液!最后在顶上撒黑芝麻，刷两遍蛋液的蛋黄酥，烤出来以后是非常漂亮的颜色
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步驟 9
沙上芝麻
10
步驟 10
沙上芝麻
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步驟 11
准备进入烤箱
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步驟 12
烤箱预热160度，包好的蛋黄酥放烤箱中层，烤25分钟(如果看蛋黄酥在烤箱中烤的颜色差不多的时候，蛋黄酥表面盖一层锡纸，继续烤。防止蛋黄酥颜色烤的过深)
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步驟 13
出炉了
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步驟 14
成品展示
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步驟 15
香酥可口