← 返回食譜列表
蛋黄酥
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步驟
1
步驟 1
油皮和油酥分别搅拌均匀，松弛15分钟。
2
步驟 2
油皮分成18份，密封松弛20分钟。
3
步驟 3
油酥分成18等份，密封松弛20分钟。
4
步驟 4
取一份油皮摊平，把油酥包在里面，全部包好在松弛15分钟。
5
步驟 5
把松弛好的面团摊开，然后圈起来松弛15分钟。
6
步驟 6
再重复上一步的工作，卷好后松弛15分钟。
7
步驟 7
把松弛好的面团对折滚成圆形，再次松弛。
8
步驟 8
每次松弛都是密封放冰箱冷藏，没有大的密封盒用保鲜膜也可以。
9
步驟 9
摊平包入事先做好的豆沙蛋黄。
10
步驟 10
预热烤箱180度，放入咸鸭蛋烤5分钟，出炉喷少许酒。
11
步驟 11
用豆沙把每个蛋黄都包住备用，烤蛋黄和包蛋黄，在面团松弛的时候把这些工作合理安排并完成，这样可以节省时间。
12
步驟 12
把豆沙蛋黄包好收口，收口朝下放在烤盘上。
13
步驟 13
涂上蛋液撒上芝麻，预热烤箱160度烤40分钟，出炉后就可享用美食了。