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蛋黄酥
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
市场上买的生咸蛋，嗑出蛋黄，170度烤7分钟
2
Step 2
油皮材料加入厨师机的搅拌桶，搅拌10分钟，出膜。油酥材料和匀成团。油皮油酥加保鲜膜松弛15分钟
3
Step 3
油皮均分为三份，每份再分成8份，共24个。我又做了抹茶酥和紫薯酥，所以有两份分成四份，因为后面要从中间切开分成两个。油酥分成相应的份数。
4
Step 4
相应的油皮包相应的油酥。包好后醒15分钟
5
Step 5
擀成牛舌状卷起，松弛15分钟。第二次沿第一次擀卷的垂直方向擀成长方形，卷起
6
Step 6
盖保鲜膜松弛15分钟
7
Step 7
紫薯酥或抹茶酥从中间切开
8
Step 8
尽量把圈圈放在中间擀开，次面包时朝外。原味蛋黄酥将两头折在中间擀成圆形，折面朝里包
9
Step 9
每个蛋黄加豆沙馅儿大约40克。包好后，原味蛋黄酥表面刷蛋黄液两遍，撒黑芝麻
10
Step 10
烤箱150度35分钟左右，至抹茶酥和紫薯酥层次展开
11
Step 11
刚出炉，切开几个，好吃的不要不要的