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蛋黄酥
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
每25克豆沙包住一个蛋黄
2
步骤 2
分别将油皮和油酥的材料混合，揉成面团，盖上保鲜膜，醒发10分钟
3
步骤 3
分别将油皮和油酥的面团搓成长条，分成十二个小剂子，将每一个小剂子搓圆。取一个油皮的小剂子，将油酥的小剂子包起来，收口朝下放，做好十二个
4
步骤 4
取一个包好的面团，收口朝下，用手按扁，用擀面杖擀成长约12cm的椭圆形面片，如图6，卷好后盖上保鲜膜醒发十分钟
5
步骤 5
将醒好的面团按扁，擀成长约十五厘米，宽约3-4厘米的面片，卷起来，收口朝下放，盖上保鲜膜，醒发十分钟
6
步骤 6
将醒好的面团拿在手上，收尾朝上放，大拇指按住收尾处，并使劲按下，将两头往中间挤，将收口捏拢，并搓圆，收口朝下放置，做好十二个
7
步骤 7
将包好的小面团按扁，擀成圆片，放上豆沙蛋黄馅，包起来，收口朝下放，做好十二个
8
步骤 8
烤箱预热，在做好的蛋黄酥上面均匀刷上蛋黄液，
165度，40分钟，上下层，温度仅供参考。十五分钟之后拿出来，再刷一层蛋黄液
💡 厨师提示
没有猪油也可以用色拉油，但是就是没有猪油香