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蛋黄酥
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
把所有水油皮材料搅拌揉成面团光滑，醒面30分钟。
2
步驟 2
面团光滑醒面30分钟
3
步驟 3
油酥皮:面粉和猪油搅拌光滑面团。
4
步驟 4
把新鲜蛋黄取出蛋黄部分
5
步驟 5
把红豆沙分为30g一团包上一颗咸蛋黄，搓圆。
6
步驟 6
把水油皮分成30g一团。
7
步驟 7
油酥皮分为15g一团，把水油皮放在外面，油酥皮包在中间，包成圆形包子，醒面5分钟。
8
步驟 8
把包好的皮展成牛舌状，卷成第一次差不多是4mm左右。
9
步驟 9
第二圈是 8mm牛舌状。
10
步驟 10
卷成这样静放5分钟，把接口朝中间按压成圆形的酥皮，把红豆沙蛋黄团包住，封口。
11
步驟 11
把圆酥皮涂上鸡蛋黄，洒上芝麻粒。烤炉预热165度，把蛋黄酥烤30分钟。
12
步驟 12
烤成
13
步驟 13
皮薄如纸，酥香蛋味浓。