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蛋黄酥
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
油皮原料
低筋面粉(也可用中筋面粉）过筛加入细砂糖、水和融化好的猪油，揉至光滑的面团，用保鲜膜包好，静置30分钟待用
2
Step 2
油酥原料
低筋面粉过筛加入猪油揉匀，用保鲜膜包好待用
3
Step 3
松弛后的油皮和油酥分割成16等份，将油酥包入油皮中，收口朝上放好，红豆沙分好待用
4
Step 4
将包好的油酥皮擀成长舌状，翻过来，从上到下卷起来，用保鲜膜盖好松弛15分钟，揭开保鲜膜，将油酥皮再次擀开，卷起，继续松弛15分钟
5
Step 5
将蛋黄包入红豆沙中
6
Step 6
将松弛好的长条酥油皮，从中间按下，然后四角朝上收紧成圆球，包入刚刚包好的蛋黄和红豆沙
7
Step 7
将包好的蛋黄酥收口朝下摆入烤盘，表面均匀地刷上蛋黄液，上面洒少许黑芝麻，烤箱预热180度中层上下火烤30分钟
8
Step 8
开吃啦～