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蛋黄酥
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
把皮里面所有材料混合揉成面团 多揉揉 揉出很光滑的样子 然后包上保鲜膜醒十分钟
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步驟 2
把油酥里的材料混合 揉成面团 同样醒十分钟
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步驟 3
把面团一和面团二分成各分成32分份 取一份面皮擀成圆形 放入油酥包起来然后擀成长舌状卷起来 然后醒十分钟 依次做好三十二份
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步驟 4
将长舌状的面团 拍扁再擀成长舌状再卷起 再醒十分钟 全程都要用保鲜膜盖好 以免干的太快
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步驟 5
在醒面的过程中可以把鸭蛋黄放进烤箱考个三分钟 凉透了用豆沙馅包住蛋黄 滚成圆球形状 鸭蛋黄提前一天取出 用食用油浸泡一晚上 切记上面的所有蛋清擦干净 必须干干净净一点不能有 有的话鸭蛋会腥 泡一晚上蛋黄会非常的沙
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步驟 6
将面团对折擀成圆形 放一个豆沙蛋黄馅 像包包子一样包起来 放入烤箱 刷两次纯蛋黄液 放些黑芝麻 160度 30分钟 每家烤箱脾气不同 要看着点 上色太快的就就上火降点温度 不熟就再考几分钟