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蛋黄酥
🥘 Ingredients
- 中粉 150克
- 猪油 50克
- 温水 65克
- 糖 5克
- 中粉 130克
- 猪油 65克
- 蛋黄 1个
- 黑芝麻 少许装饰
- 蛋黄 16个
📝 Instructions
1
Step 1
将油皮材料混合均匀，揉面至表面光滑。油酥材料混合，揉匀。
2
Step 2
油皮油酥放置30分钟，蛋黄放烤箱中层，170度烤7分钟，拿出晾凉
3
Step 3
豆沙加蛋黄重量35克每个
4
Step 4
将松弛好的油皮分成16份，油酥分成16份。
5
Step 5
油皮将油酥包裹起来，封口。放置15分钟。
6
Step 6
将面团擀开，长度为手掌虎口打开呈90度的高度，松弛15分钟
7
Step 7
再纵向擀开，卷起来，松弛15分钟
8
Step 8
两端向中间捏紧成团，像擀饺子皮那样擀开，但不必擀太薄
9
Step 9
把豆沙蛋黄包起来，整形
10
Step 10
表面刷蛋黄液，洒芝麻点缀
11
Step 11
烤箱中层，172度，25分钟