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蛋黄酥
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将油皮材料混合均匀，揉面至表面光滑。油酥材料混合，揉匀。
2
步驟 2
油皮油酥放置30分钟，蛋黄放烤箱中层，170度烤7分钟，拿出晾凉
3
步驟 3
豆沙加蛋黄重量35克每个
4
步驟 4
将松弛好的油皮分成16份，油酥分成16份。
5
步驟 5
油皮将油酥包裹起来，封口。放置15分钟。
6
步驟 6
将面团擀开，长度为手掌虎口打开呈90度的高度，松弛15分钟
7
步驟 7
再纵向擀开，卷起来，松弛15分钟
8
步驟 8
两端向中间捏紧成团，像擀饺子皮那样擀开，但不必擀太薄
9
步驟 9
把豆沙蛋黄包起来，整形
10
步驟 10
表面刷蛋黄液，洒芝麻点缀
11
步驟 11
烤箱中层，172度，25分钟