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蛋黄酥
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
油皮：
中粉 210
猪油 75
水 78
混合盖膜 醒15min
油酥：
低粉 165
猪油 76
混合盖膜 醒15min
2
步骤 2
油皮、油酥等分18份
油皮包裹油酥。 收口朝下
按扁 擀成12cm椭圆片
卷起 收尾朝下醒10min
按扁 擀成15cm椭圆片
卷起 收尾朝下醒10min
收尾朝缠上 两头往中间挤
收口搓圆 收口朝下
按扁
擀圆
包馅
收口朝下。刷蛋黄 撒芝麻
预热165度
170度 40min