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蛋黄酥
🥘 Ingredients
- 起酥油（或黄油） 40克
- 面粉 70克
- 白糖 25克
- 面粉 30克（油酥面）
- 食用油 10克（油酥面）
📝 Instructions
1
Step 1
干油酥面的材料混合，揉匀备用
2
Step 2
30克面粉加入食用油搅打成粘稠的面糊状即成油酥面
3
Step 3
水油酥面材料混合揉成表面光滑的面团
4
Step 4
水油酥面皮包裹住干油酥面，收紧口，防止漏油
5
Step 5
将其擀成0.2CM厚的长方形，表面均匀的刷上食用油
6
Step 6
自上而下卷起，分割成5CM左右的小段
7
Step 7
包入生鸭蛋黄，收紧口
8
Step 8
放入铺好油纸的烤盘中，表面刷蛋液，烤箱预热180度，放中层烤至表面金黄即可