← 返回食譜列表
![摩卡蛋糕配咖啡奶油霜[简版]——直线行走](/uploads/recipe/000/007/457/9f820adf84bf8a1c259f464ba89ea11f_800x800.jpg)
摩卡蛋糕配咖啡奶油霜[简版]——直线行走
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步驟
1
步驟 1
使用60%以上黑巧克力，摩卡蛋糕才会更加浓郁哦。与新鲜的意式浓缩咖啡一起，隔水加热至巧克力完全融化。
2
步驟 2
加入30克细砂糖搅拌至完全融化。
3
步驟 3
加入分离好的三个蛋黄，搅拌均匀。
4
步驟 4
分离好的蛋白分几次加入35克细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（弯钩）。
5
步驟 5
巧克力糊和蛋白霜用切拌或翻拌的方式混合。
6
步驟 6
倒入垫好油纸的烤盘中。烤箱预热190摄氏度，烤10-12分钟。
7
步驟 7
烤好的蛋糕晾凉撕去油纸，用圆形饼干模具压出形状。挤上咖啡奶油霜装饰即可。
💡 廚師提示
咖啡奶油霜的做法更加简便。
黄油软化后加糖粉，用电动打蛋器搅打至蓬松发白的羽毛状。
倒入适量浓缩咖啡搅打均匀即可。
这款摩卡蛋糕的名称是由摩卡咖啡得来，为什么被称作是简版呢？
喝过摩卡咖啡的朋友都知道，它具备咖啡，巧克力，淡奶油等复合味道。
我们今天的材料用到摩卡中的咖啡，巧克力，缺少淡奶油。
其实这一点可以通过夹馅来实现，因为咖啡奶油霜制作更加简便，所以就偷懒了。
大家就把它当做简版的摩卡蛋糕吧~
黄油软化后加糖粉，用电动打蛋器搅打至蓬松发白的羽毛状。
倒入适量浓缩咖啡搅打均匀即可。
这款摩卡蛋糕的名称是由摩卡咖啡得来，为什么被称作是简版呢？
喝过摩卡咖啡的朋友都知道，它具备咖啡，巧克力，淡奶油等复合味道。
我们今天的材料用到摩卡中的咖啡，巧克力，缺少淡奶油。
其实这一点可以通过夹馅来实现，因为咖啡奶油霜制作更加简便，所以就偷懒了。
大家就把它当做简版的摩卡蛋糕吧~