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蝴蝶酥 Puff Pastry Butterfly Cookie
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
准备食材
2
步驟 2
把酥皮擀成40X20cm厚度约5mm的长方型。
3
步驟 3
将两种砂糖混合在一起均匀的撒在酥皮上，并用擀面杖把砂糖压进酥皮中。
4
步驟 4
将不整齐酥皮边缘切掉。
5
步驟 5
将酥皮按视频中的方式折叠好，中间涂上水使两边可以粘合在一起。然后送进冰箱冷藏15-20分钟。
6
步驟 6
预热烤箱到190度。将酥皮从冰箱取出后切成1cm厚的小段。
7
步驟 7
将切好的蝴蝶酥外面裹上砂糖放在铺好烘焙纸的烤盘上，整形，表面再撒上剩余的砂糖。
8
步驟 8
把蝴蝶酥整形后送入烤箱的中层偏上的位置190度烤10分钟。
9
步驟 9
翻面再烤5分钟即可。
10
步驟 10
取出蝴蝶酥室温放置5分钟后顶部蘸融化的巧克力装饰即可。
💡 廚師提示
1.擀酥皮的时候手上的动作一定要快，才能避免黄油溶化，这样做出来的蝴蝶酥皮才会烤出来很多层。
2.蝴蝶酥是外酥内软的，烘焙时火候和温度一定要掌握好，这点大家需要跟自己的烤箱不断磨合才行。
2.蝴蝶酥是外酥内软的，烘焙时火候和温度一定要掌握好，这点大家需要跟自己的烤箱不断磨合才行。