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香橙海棉蛋糕
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
用小刀将橙子外表薄薄的削出黄色的皮，大橙用2/3颗，小橙用1颗的量，千万不要削到白色部份会苦的
2
Step 2
将削下来的皮切成碎屑
3
Step 3
将橙子榨汁，取出35克和沙拉油放在同一个碗内
4
Step 4
全蛋3颗加细砂糖，盐在盆内搅匀，隔冷水一边小火加热，一边搅拌，直至蛋的温度达到36-40度体温程度
5
Step 5
用打蛋器中速搅打，直至全蛋变成浅白色，蛋液提起能写8字并在短短几秒内消失
6
Step 6
将橙汁和沙拉油用手动打蛋器搅拌均匀
7
Step 7
将面粉筛入全蛋液中，用橡皮刮刀拌匀
8
Step 8
加入橙皮屑
9
Step 9
加入橙汁和沙拉油
10
Step 10
用橡皮刮刀拌匀
11
Step 11
将蛋糊倒入蛋糕模内，9分满
12
Step 12
烤箱170度预热，中层170度上下火烤25分钟
💡 Chef's Tips
1.橙皮可以给蛋糕增加香味又能解腻，但是削的时侯千万不要削到白色部份这样就会苦的。
2.隔水加热全蛋会帮助打发，隔水加热时要一边加热一边搅拌，这样才能均匀的加热，不至于底部的蛋液被烫熟了，加热的水也不要太热哦，有些微热气泡就好了。
2.隔水加热全蛋会帮助打发，隔水加热时要一边加热一边搅拌，这样才能均匀的加热，不至于底部的蛋液被烫熟了，加热的水也不要太热哦，有些微热气泡就好了。