← 返回食譜列表
香橙海棉蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步驟
1
步驟 1
用小刀将橙子外表薄薄的削出黄色的皮，大橙用2/3颗，小橙用1颗的量，千万不要削到白色部份会苦的
2
步驟 2
将削下来的皮切成碎屑
3
步驟 3
将橙子榨汁，取出35克和沙拉油放在同一个碗内
4
步驟 4
全蛋3颗加细砂糖，盐在盆内搅匀，隔冷水一边小火加热，一边搅拌，直至蛋的温度达到36-40度体温程度
5
步驟 5
用打蛋器中速搅打，直至全蛋变成浅白色，蛋液提起能写8字并在短短几秒内消失
6
步驟 6
将橙汁和沙拉油用手动打蛋器搅拌均匀
7
步驟 7
将面粉筛入全蛋液中，用橡皮刮刀拌匀
8
步驟 8
加入橙皮屑
9
步驟 9
加入橙汁和沙拉油
10
步驟 10
用橡皮刮刀拌匀
11
步驟 11
将蛋糊倒入蛋糕模内，9分满
12
步驟 12
烤箱170度预热，中层170度上下火烤25分钟
💡 廚師提示
1.橙皮可以给蛋糕增加香味又能解腻，但是削的时侯千万不要削到白色部份这样就会苦的。
2.隔水加热全蛋会帮助打发，隔水加热时要一边加热一边搅拌，这样才能均匀的加热，不至于底部的蛋液被烫熟了，加热的水也不要太热哦，有些微热气泡就好了。
2.隔水加热全蛋会帮助打发，隔水加热时要一边加热一边搅拌，这样才能均匀的加热，不至于底部的蛋液被烫熟了，加热的水也不要太热哦，有些微热气泡就好了。