← 返回食譜列表
椒盐圆腰酥
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步驟
1
步驟 1
我们第一步就是先来炒面粉，这步第一可以增加面粉的香味，第二步可以破坏面筋的韧性。看过我菜谱的朋友都知道，我对很多点心的使用都是要去破坏面粉的筋性的。这样做出的酥才真的是酥。（我这步竟然没拍照，大家自己脑补下吧，不难）
炒面粉的时候要小火，千万不要炒焦面粉，我们要香气，不要焦气啊。炒到面粉有一点点微黄了，就可以了，倒出来晾晾，待用。
2
步驟 2
将馅心的配方倒入盆里，因为有猪油的关系，很快就能搓成团。
3
步驟 3
效果图就这样的。
4
步驟 4
做完这步我们就要做油酥和油皮了，这在我另一个帖子，如意元宝酥里有非常详细的介绍。这里就不重复了。https://www.xiachufang.com/recipe/101656980/
5
步驟 5
下好的剂子同样要是三指啊。这个量正好。
6
步驟 6
将陷心搓成15或20克圆形。
7
步驟 7
不要用擀面杖去擀皮，这时的油皮是非常柔软的，所以只要用手轻轻的压几下，一张皮子就出来了，注意不要压太大。
8
步驟 8
包入陷心，用虎口去收口，包成一个圆形的剂子。
9
步驟 9
用手轻轻的压一下，在用擀面杖擀成如图这样的椭圆形。椭圆形应该还是非常好擀的。
10
步驟 10
用刀在表面轻轻的划上三刀，划得形状随大家自己高兴，可以跟我一样，也可以竖着划下去。
11
步驟 11
放入烤盘，表面刷上蛋液，入预热过200度的烤箱烤20分钟左右。至表面发黄，鼓起，这圆腰酥就做好了。
💡 廚師提示
我这圆腰酥的配方非常的不错，大家有兴趣可以试试，在这里我想在说下，因为每个烤箱的具体温度不同，所以大家在烤到15分钟的时候，是一定要去看一下的，别到时候焦了，来怪我啊。我的微信.dacaifei1234，欢迎来交流。