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蝴蝶酥
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
开窝，中间放水，黄油，蛋液，拌合成团。
2
步驟 2
静置半个小时以上
3
步驟 3
酥皮油整形成方块
4
步驟 4
醒好的面团，擀成酥皮油的2倍大。放中间，上下叠起，捏拢，两边捏拢
5
步驟 5
敲打，上下擀先擀出宽度来。转90度再擀长。
6
步驟 6
二次三折。静置30分钟以上
7
步驟 7
再二次三折。静置30分钟以上
8
步驟 8
宽20cm.厚度为0.5cm的薄片。两面撒上白糖，折叠起来
9
步驟 9
先200度10分钟，再175度5分钟，关火闷15分钟（各家烤箱脾气不同，不可同日而语）一开始火要大，大到发出来有点成型了，就可以关小一点了。这次考了20分钟。然后有闷了15分钟，感觉有点点过头。